 Het concept om iets te eten of drinken dat gegist heeft, is je bekend. Bier, kimchi, sauerkraut, kaas, zelfs koffie: allemaal dingen die gegist hebben. Maar wat als we dat gistingsproces nu eens verder doortrokken, en er een proteïne van konden maken?
Dat is waarin een Fins bedrijf, Solar Foods, geslaagd is volgens een artikel van Tech Crunch. De proteïne wordt Solein genoemd. Alles wat er nodig is voor de productie is CO2, wat microben, wat water en een klein beetje elektriciteit. Het mooie is dat je de proteïne niet moet voeden om hem te laten groeien, dit in tegenstelling tot dierlijke proteïnes. En zelfs kunstmatig vlees zoals Beyond Meat, dat plantgebaseerd is, en minder land gebruikt dan vee om geproduceerd te worden, verbruikt toch nog altijd veel meer land dan deze Solein.
Solein kan zelfs gebruikt worden in vleesvervangers zoas Beyond Meat. En er is niet echt veel energie nodig bij de aanmaak ervan.
Solar Foods heeft al een goedkeuring aangevraagd in Europa, de VS en meerdere Aziatische markten. En naarhet schijnt heeft het "een milde smaak", je kan het dus als een ingrediënt kunnen gebruiken zonderdat je de smaak moet verdoezelen.
Een interessante ontwikkeling!
https://solarfoods.com
https://techcrunch.com/2022/09/05/solar-foods-solein
|
